[갈비찜 3인분 아주 매운맛 레시피]
음식재료:
– 갈비(돼지갈비 또는 소갈비): 800g
– 양파: 1개
– 대파: 2대
– 마늘: 5쪽
– 청양고추: 2개
– 고추장: 4큰술
– 고춧가루: 3큰술
– 설탕: 2큰술
– 간장: 4큰술
– 참기름: 2큰술
– 물: 2컵
– 소금: 약간
조리 순서:
1. 갈비를 찬물에 1시간 정도 불려서 혹시 남은 뼈조각이나 기름을 제거해줍니다.
2. 양파와 대파는 얇게 슬라이스하고, 마늘은 다지거나 다진 마늘을 사용합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 어슷하게 송송 썰어줍니다.
3. 큰 냄비에 갈비를 넣고 물을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약하게 한 시간 정도 삶아줍니다. 그런 후 냄비에서 갈비를 건져내어 물기를 제거해줍니다.
4. 별도의 팬에 참기름을 두르고 양파와 대파를 볶다가 고추장과 고춧가루를 함께 넣어 볶아줍니다. 고추장과 고춧가루는 달라 향과 매운맛을 더해주기 위함입니다.
5. 갈비를 팬에 옮겨 넣고 간장과 설탕을 함께 넣어줍니다. 볶은 양념을 골고루 퍼뒤어 갈비에 고루 섞어줍니다.
6. 적당한 양의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 한 시간 정도 갈비가 익을 때까지 끓여줍니다. 중간에는 갈비가 붙지 않도록 주기적으로 저어주면서 물을 조금씩 더 추가해줍니다.
7. 갈비가 익으면 마지막으로 청양고추를 넣고 더 10분 정도 더 끓여줍니다. 이때 청양고추의 매운맛을 더 살리고 싶다면 청양고추를 썰기 전에 먼저 끓여 강한 맛을 만들어 주세요.
8. 갈비찜이 완성되면 그릇에 담아 소금을 솔솔 뿌려줍니다. 감칠맛 가득한 갈비찜을 매운맛으로 즐기실 수 있습니다.
이렇게 갈비찜을 아주 매운맛으로 만들어 낼 수 있으며, 매운 음식을 좋아하는 분들에게 매우 매우 추천드립니다. 맛있는 식사 되세요!
