[성게 미역국 레시피]
[음식재료]
– 미역 : 10g
– 생 성게 : 1마리
– 대파 : 1대
– 청양고추 : 1개
– 다진 마늘 : 1작은술
– 다진 생강 : 1작은술
– 소금 : 약 1작은술
– 참기름 : 1작은술
– 고춧가루 : 1작은술
– 국간장 : 2큰술
– 물 : 4컵
– 참치액 : 1큰술
[조리 순서]
1. 미역 준비하기
– 건조 미역은 찬물에 30분간 담가 불린 후 깨끗이 헹궈 준비한다.
– 헹군 미역은 소금물에 1분 동안 데치고 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
2. 성게 손질하기
– 생 성게는 보드나 그릇 위에 놓은 뒤 성게의 껍질을 칼 또는 가위로 조심스럽게 벗긴다. 손상되지 않도록 주의한다.
– 벗긴 성게는 손으로 껍질을 잡고 연한 부분을 손으로 떼어낸다.
– 떼어낸 연한 부분은 식용이 가능하므로 따로 보관한다.
3. 냄비에 재료 넣기
– 냄비에 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 소금, 고춧가루, 국간장을 넣고 약한 불에서 볶는다.
– 볶은 재료에 미역을 넣고 함께 볶아준다.
4. 물 넣고 끓이기
– 볶은 재료와 미역에 물을 넣고 끓인다.
– 성게 껍질로 양념한 참치액을 넣고 잘 섞어준다.
– 중간 불에서 10분간 끓인 후, 성게 껍질을 더 넣어 끓인다.
5. 대파와 청양고추 넣기
– 대파와 청양고추를 썰어서 미역국에 넣는다.
– 달게 맛을 낼 때는 고춧가루를 추가로 넣어준다.
– 미역과 성게, 대파의 향이 어우러져 깊은 맛이 난다.
6. 완성과 함께하기
– 미역국이 끓기 시작하면 성게껍질에 있는 성게를 더 넣어 2분간 더 끓인다.
– 미역국이 완성되면 그릇에 담아 시원한 찜기 된 밥과 함께 내어준다.
