동태찌게는 한국의 전통적인 해물 요리로, 해장하기에도 좋은 맛이 돋보입니다. 아래는 동태찌게 2인분을 만들기 위해 준비해야 할 음식재료와 분량 그리고 조리 순서를 단계별로 작성한 레시피입니다.
[준비해야 할 음식재료]
– 동태 (중간 크기) 2마리
– 대파 1대
– 양파 1개
– 청양고추 1개
– 홍고추 1개
– 마늘 3쪽
– 생강 1조각 (약 2cm 크기)
– 고추장 2큰술
– 고춧가루 1큰술
– 된장 1큰술
– 소금 1작은술
– 설탕 1작은술
– 식용유 1큰술
– 물 5컵
[조리 순서]
1. 동태 손질하기
– 동태의 내장을 제거하고 씻은 후 머리와 꼬리를 자른다.
– 동태 몸통을 사선으로 양초자르기 해서 작은 조각으로 나눈다.
– 동태는 물에 잠기도록 살짝 떨어진 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 채소와 양념 준비하기
– 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰는다.
– 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어둔다.
– 마늘과 생강은 다진다.
3. 분말 양념장 만들기
– 고춧가루, 고추장, 된장, 설탕, 소금을 섞어 분말 양념장을 만든다.
4. 조리하기
– 중간 불에서 팬에 식용유를 두르고 마늘과 생강을 볶는다.
– 양파와 동태를 넣고 약간 볶은 후 물 1컵을 넣어 끓인다.
– 물이 끓으면 분말 양념장을 넣고 잘 섞어준다.
– 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 맞춘다.
– 물을 4컵을 더 추가하고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓인다.
5. 완성과 서빙
– 동태찌개가 끓어오르면 바로 불에서 내려서 그릇에 담는다.
– 밥과 함께 나눠서 먹으면 맛있게 즐길 수 있다.
위의 레시피를 따라하면 동태의 맛과 식감이 살아있는 칼칼하고 해장되는 동태찌게를 만들어 낼 수 있습니다. 적절한 양념으로 소화를 돕기에도 좋으니 건강하게 즐겨보세요.
